Descriere
Piftie de curcan
Ingrediente: pulpă de curcan, morcov, țelină, pătrunjel rădăcină, gelatină, usturoi, sare.
Aspic limpede și aromat, cu carne fragedă de curcan și legume, legat delicat cu gelatină pentru o felie curată și elegantă pe platourile festive. Textură plăcută, gust echilibrat, finisat cu usturoi cât să aducă amintirea meselor de iarnă în familie.
Ocazii de servire
- Porționare cold platter: 80–120 g/persoană, tăiată felii, cu hrean ras și câteva picături de zeamă de lămâie.
- Asociere clasică: murături asortate (castraveți/gogoșari), pâine de casă sau chifle rustice.
- Plating festiv: felii pe un pat subțire de morcov și țelină julienne, verdeață tocată fin (pătrunjel).
- Contrapunct cremos: alături de o linguriță de muștar dijon/boabe pentru echilibru.
- Pe bufet rece: alternată cu tobă și jumări pentru joc de texturi.
Ingrediente
pentru 1000 g produs finit
| Pulpă de curcan fiartă | 420 g |
| Zeamă clară (aspic din fiertură) | 420 g |
| Morcov | 60 g |
| Țelină rădăcină | 40 g |
| Pătrunjel rădăcină | 20 g |
| Gelatină alimentară | 30 g |
| Usturoi | 10 g |
Declarație nutrițională (per 100 g)
| Valoare energetică | ≈ 300 kJ / 72 kcal |
| Grăsimi | ≈ 2.3 g |
| Proteine | ≈ 11.0 g |
| Glucide | ≈ 0.8 g |
| Sare | ≈ 1.10 g |
Alergeni: —
Gramaj produs finit (porție): 1000 g
Ambalare: tăviță/forme sigilate, livrate rece.
Păstrare: 0–4°C; consum în 48 de ore.